Verarbeitung und Rezepte

Rote-Bete-Rohkostsalat

Rote Beete schmecken auch als Rohkost köstlich und bringen im Frühling Frische auf den Tisch . . .

Rote-Bete-Rohkostsalat (Foto: Martina Fuchs)

Das braucht man:

  • 4 mittelgroße Rote Bete
  • 2 bis 3 süßsäuerliche Äpfel
  • 1 rote Zwiebel

Das braucht man für die Marinade:

  • 2 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Zucker, Salz, Pfeffer
  • Kümmel, Koriander
  • 1 EL Meerrettich
  • 1-2 EL Joghurt oder Sahne

So wird’s gemacht:

Rote Bete und Äpfel fein schälen, beides fein raspeln. Zwiebel klein würfeln und dazugeben.
Eine Marinade aus den Zutaten herstellen und mit der Rohkost gut vermischen.
Abschmecken und 1-2 Stunden durchziehen lassen.

Köstlich!

Alternative Essige und Öle:

z. B. Rot- oder Weißweinessig, Balsamessig, Rapsöl, Sonnenblumenöl u. a. . . .

Garnitur:

Apfelstückchen und Lauchringe

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