Bratäpfel süß und pikant

Der Duft von Bratäpfeln lockt jeden an den Tisch und weckt schöne Kindheitserinnerungen.

Süße Bratäpfel

Zutaten für 8 süße Bratäpfel:

• 50 g Butter
• 8 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Jonathan, Topaz)
• 200 g Marzipanrohmasse
• 200 g säuerliches Gelee oder Konfitüre
• 75 g Mandeln oder Haselnüsse
• ½ TL Zimt (je nach Belieben)
• 2-3 EL Rum oder Sahne (nach Belieben)
• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

So geht’s:

Eine feuerfeste Form mit wenig Butter auspinseln.
Die Äpfel waschen und abtropfen lassen.
Mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer das Kerngehäuse großzügig entfernen.
Die Seite des Stielansatzes mit einem Stück Marzipanrohmasse verschließen.
Die Äpfel mit dem Verschluss nach unten in die vorbereitete Form setzen.

Den Backofen auf 180°C (Umluft 160 °C) vorheizen.
In einer Schüssel das Gelee oder die Konfitüre mit den gemahlenen Nüssen, Zimt, Rum oder Sahne und abgeriebener Zitronenschale gründlich verrühren.

Die Äpfel mit der Masse füllen. Obenauf kleine Butterflöckchen setzen. Die gefüllten Äpfel im Backofen ca. 30 Min. garen.

Apfelgenuss:

Nach einem Winterspaziergang sind Bratäpfel genau das Richtige. Ein heißer Kakao oder auch ein Glas Wein machen den Genuss perfekt. Wer mag, kann zur süßen Variante auch noch eine Vanillesauce oder Vanillesahne servieren.

Pikante Bratäpfel

Zutaten für 8 Speckäpfel:

• 50 g Butter
• 8 säuerliche Äpfel (z. B. Boskop, Jonathan, Topaz)
• 75 g entsteinte Trockenpflaumen
• 50 g geriebener mittelalter Gouda oder Bergkäse
• 2 EL gemahlene Mandeln
• Pfeffer zum Würzen
• 200 ml Gemüsebrühe
• 2 dünne Scheiben Frühstücksspeck

So geht's:

Das Kerngehäuse von 8 säuerlichen Äpfeln ausstechen. Die Äpfel in eine feuerfeste Form stellen.
75 g entsteinte Trockenpflaumen fein schneiden, mit 50 g geriebenem alten Gouda oder auch Bergkäse mit 2 EL gemahlenen Mandeln vermischen, mit Pfeffer würzen.
Die Füllung in die Äpfel drücken. Jeden Apfel kreuzweise mit 2 dünnen Scheiben Frühstücksspeck belegen.
200 ml Gemüsebrühe angießen und die Äpfel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180°C) ca. 20 Minuten schmoren.